料理を売るか、料理する時間を売るか

食品の消費税がもっと下がったら、私たちの「食べる場所」はどう変わるのでしょうか。

今回は、テイクアウトと店内飲食の税率の差から話を広げ、料理と場所が切り離されていく未来を考えてみました。

客席のないゴーストレストラン、体験を売る料理教室、そして評価の変わる不動産。人口が減っていく地方にとって、これは案外大きな変化かもしれません。

「この物件で何屋をするか」ではなく「ここでどんな時間を過ごしてもらうか」から考えるお話です。